il vino: capirlo e saperlo proporre

Il corso è rivolto agli operatori della ristorazione, rivenditori e negozianti, intermediari
commerciali del settore alimentare e appassionati del mondo del vino. La formazione si
propone di fornire conoscenze sulla produzione e la degustazione dei vini, stimolare le
capacità di assaggio dei partecipanti e capire le basi dell’accostamento vini e pietanze.

TEMATICHE TRATTATE:
o Breve storia del vino e sistema di classificazione dei vini italiani:
o Il profumo del vino;
o Riconoscimenti degli aromi;
o Descrizione di un vino.
o Cenni di viticoltura e i vini delle varie regioni italiane;
o Il gusto del vino, distinguere i vari gusti e ricercarli nel bicchiere;
o La produzione dei vini bianchi secchi e dolci;
o La produzione dei vini rossi, assaggio tipologie di vini rossi;
o I vini spumanti e le diverse tipologie di “bollicine”;
o Assaggio tipologie vini spumanti e passiti;
o Il servizio del vino e la comunicazione al cliente;
o Mescolare i sapori del cibo con il vino e le regole dell’abbinamento.