La cucina vegana esclude completamente tutti i prodotti di origine animale, sia alimentari
che non, mentre la cucina vegetariana può includere prodotti lattiero-caseari e uova.
Entrambi gli stili di cucina sono adottati per motivi etici, ambientali, salute o una
combinazione di essi.
CONTENUTI:
- Approccio al mondo vegetale;
- La microstagionalità;
- Elaborazione delle consistenze vegetali;
- Cotture in acqua, al forno, alla griglia;
- Uso delle spezie, marinature, olii aromatizzati, condimenti;
- Brodi e salse.
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